Siempre se ha dicho que la hamburguesa no se aplasta en la plancha. En la smash burger se hace justo eso, y por eso sabe como sabe.
Por qué la costra importa
Al presionar la bola de carne contra la plancha muy caliente, aumenta la superficie en contacto con el metal. Eso potencia la reacción de Maillard, la misma que dora el pan o la costra de un filete, y crea bordes crujientes llenos de sabor.
Doble carne, doble sabor
Como cada medallón es fino, se cocina en muy poco tiempo y se queda jugoso por dentro. Por eso las servimos dobles: más costra, más sabor en cada bocado.
Nuestras smash
La Ranchera Smash lleva doble cheddar, cebolla caramelizada y salsa ranchera. La Clásica suma bacon y huevo, y la Boom Boom Cheese va con triple carne, triple cheddar y mermelada de bacon. Si prefieres una hamburguesa alta, prueba la Angus Supreme, con 180 g de carne 100 % Angus.