En la carta de Angus Grill vas a leer vaca, ternera y Angus. No son sinónimos: cada una te dice algo de la carne y de cómo se porta en la parrilla.
Vaca
La carne de vaca viene de animales adultos. Tiene más grasa infiltrada y un sabor más profundo que la ternera. Por eso es la de los cortes grandes a la brasa, como nuestro chuletón de 600 g o el entrecot.
Ternera
La ternera es un animal más joven. Su carne es más clara, más tierna y de sabor más suave. La tienes en la entrañita, que servimos en tiras, y en el filete de ternera.
Angus
Angus es una raza de origen escocés conocida por su marmoleo: vetas finas de grasa dentro del músculo que se funden al cocinarse y dejan la carne tierna y jugosa. De ahí nuestro nombre, la picaña de Angus, el churrasco de Angus y la Angus Supreme.
¿Cuál pedir?
Si buscas sabor intenso, el chuletón de vaca. Si prefieres algo tierno y suave, la entrañita. Y si no te decides, el Festín Mixto Personal te deja probar varias carnes en el mismo plato.